Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 kg gekookte bruine bonen, al dan niet uit blik, 100 g mager rookspek, in stukjes gesneden, 3 el gesneden ui, 1 teentje gesneden knoflook, 1 tl sambal terassi (of 1 tl sambal oelek en 1/2 tl terasi), 1 tl laos, 1 tl Javaanse suiker, 1 spriet sereh, 1 salamblaadje, asem ter grootte van een walnoot, 1/8 blok santen, 1 el olie, zout
Voorbereiding:
Wrijf ui, knoflook, sambal, laos, suiker en zout met elkaar tot een brij.
Bereidingswijze:
Bak het spek met de olie heel zachtjes, zodat het vet er uit kan lopen zonder dat het spek te hard wordt, haal daarna het knappende spek uit de pan. Voeg aan het restant olie en spekvet de kruiden toe en bak ze tot de uien geel zijn. Bak daarna ook de uitgelekte bruine bonen mee, doe er daarna de santen bij, het asemwater gemaakt van het stukje asem met 4 lepels kookwater, de sereh en salam en stoof dit tot de olie uit de santen boven komt drijven. Roer er voor het opdoen het gebakken spek doorheen
|
|